Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 4 tazas de agua
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- ¼ de taza de aceitunas kalamata cortadas en 4
- ¼ de taza de queso feta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ cucharada de vinagre rojo
- ¾ de cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
Preparación:
- Poner a cocinar la quinoa en el agua hirviendo y esperar a que se abra la quinoa.
- Inmediatamente colar el exceso de agua y colocar la quinoa en una bandeja rectangular para que se seque.
- En un bol de ensalada combinar, la quinoa, el tomate, el pepino, las aceitunas y el queso feta.
- Aparte combinar el aceite y el vinagre en un recipiente con tapa hermética, sazonar con sal pimienta y orégano.
- Cerrar el recipiente y batir vigorosamente, sazonar la ensalada con esta vinagreta.
